Inspeções em restaurantes: violações críticas 28 de abril

As seguintes inspeções em restaurantes com violações críticas foram conduzidas pela Richland Public Health entre 28 de abril e 4 de maio:

●Escola Cristã do Templo , 752 N. Stewart Road, Mansfield, 28 de abril. Pessoas desnecessárias nas áreas de preparação ou armazenamento de alimentos (crítico, corrigido durante a inspeção). Duas pessoas que não faziam parte da equipe de alimentação foram observadas andando pela cozinha durante o período de almoço.

●Churrascaria do Outback , 820 Lexington Springmill Road, Mansfield, 28 de abril. Alimentos TCS não resfriados e mantidos na temperatura adequada (crítico, corrigido durante a inspeção). Observou-se que o recipiente de manteiga no refrigerador do balcão Arctic Air na mesa de preparação tem temperatura interna de 46 graus. A PIC colocou a manteiga em um refrigerador maior para esfriar a 41 graus.

●Carnes Finas de Wilging , 1391 Lexington Ave., Mansfield, 28 de abril. Alimentos TCS prontos para consumo não descartados adequadamente quando necessário (crítico, corrigido durante a inspeção). Observou-se que a salada de presunto preparada tem data marcada como 17 de abril, quatro dias após o uso. PIC descartou voluntariamente a salada de presunto. Presença de insetos (crítico, corrigido durante a inspeção). Observadas formigas vivas ao longo da calafetagem da unidade de lavagem. Continue monitorando a área para atividade contínua e, se observado, entre em contato com uma empresa licenciada de controle de pragas. O PIC removeu todas as evidências e limpou e desinfetou a área.

●Taco Sino #30674 , 1194 Park Avenue West, Mansfield, 2 de maio. Solução sanitizante de amônio quaternário em temperatura, concentração e/ou dureza da água incorretas (crítica, corrigida durante a inspeção). Observou-se que o balde de desinfetante na pia do meio tinha uma concentração abaixo de 150 ppm. Certifique-se de que a solução sanitizante atinja uma concentração entre 200-400 ppm.

●Mercado Mickey #21 , 750 Ohio 97 W., Bellville, 2 de maio. Os funcionários não são informados de forma verificável sobre sua responsabilidade de relatar informações sobre sua saúde (repetição crítica, corrigida durante a inspeção). O PIC não conseguiu localizar acordos assinados de notificação de doenças dos funcionários. Forneceu cópias do acordo de notificação de doenças dos funcionários da Richland Public Health durante a inspeção e cópia assinada pelo PIC.

●O Burrito Dourado #2 , 1740 Park Avenue West., Ontário, 3 de maio. Alimentos TCS não resfriados e mantidos na temperatura adequada (repetição crítica). Observou-se carne de porco cozida em refrigerador de preparação com temperatura interna de 46 graus e data marcada para preparação em 29 de abril. Observou-se frango cozido em refrigerador de alcance feito em 2 de maio com temperatura interna de 43-44 graus. A PIC descartou voluntariamente 2,5 quilos de carne de porco e 2,5 quilos de frango cozido durante a inspeção.

●Escola Secundária de Crestview , 1575 Ohio 96 E., Ashland, 3 de maio. Superfícies de equipamentos alimentícios não limpas na frequência exigida (crítico, corrigido durante a inspeção). O termômetro de sonda não estava sendo higienizado antes e depois da medição da temperatura.

●Doc's Deli , 424 Glessner Ave., Mansfield, 3 de maio. Alimentos não devidamente protegidos contra contaminação por separação, embalagem e segregação (crítico, corrigido durante a inspeção). Foram observadas bandejas de cubos de gelo descobertas usadas para bebidas no freezer. Declarações de alérgenos ausentes e/ou incompletas (repetição crítica). Recipientes de folhados de limão e bolo à moda antiga no refrigerador para viagem do varejo não tinham lista de ingredientes ou declarações de alérgenos publicadas. Correto até 10 de maio.

●Mercado de Joe e Mary , Adm. Sturges Inc., 162 Sturges Ave., Mansfield, 3 de maio. Presença de roedores (crítico). Excrementos de roedores observados atrás da pia do esfregão na área de armazenamento e atrás das prateleiras e do freezer de sorvete perto da porta do refrigerador de laticínios. Remova todas as evidências de roedores e desinfete as áreas; continuar monitorando a atividade. Corrija por reinspeção em 10 de maio.

●Café Keat's - Richland Mall , 615 Richland Mall Drive, Mansfield, 4 de maio. Os funcionários não são informados de forma verificável sobre sua responsabilidade de relatar informações sobre sua saúde (críticas, corrigidas durante a inspeção). Forneceu o acordo de notificação de doenças dos funcionários da Richland Public Health (RPH); tanto o PIC quanto o funcionário da alimentação assinaram durante a inspeção. Garantir que os acordos de notificação de doenças sejam mantidos nas instalações. Pia para lavagem das mãos não acessível (repetição crítica, corrigida durante a inspeção). Utensílios observados dentro da pia para lavar as mãos. Presença de insetos vivos (crítico). Observados pequenos insetos voadores no banheiro. Limpe o banheiro e livre-se de pragas até 11 de maio.